Nous vous proposons aujourd'hui un velouté qui peut se servir autant froid que chaud selon la météo ! Profitez de la saison des courgettes pour déguster cet amuse-bouche qui, en plus grande quantité, peut être servi en entrée.
Difficulté : * Coût : *
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Le velouté :
Le velouté :
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille
- eau
- poivre du moulin
- crème fraîche épaisse
Le sablé :
Le sablé :
- une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 100g de farine
- 75g de beurre
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'eau
- poivre
A la fin de la cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, puis à l'aide d'un mixeur, mixez le contenu de la casserole. Laissez refroidir et réservez au frais.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et, avec une roulette à pâtisserie, formez des rectangles de 1cm sur 6cm environ. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et faites cuire 15 minutes à 180°C.
C'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...
Les Cocottes Moelleuses
- 100g de farine
- 75g de beurre
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'eau
- poivre
Préparation du velouté :
Lavez les courgettes et coupez-les en grosses tranches. Epluchez-les oignons et coupez-les en quarts. Dans une casserole, mettez les courgettes, les oignons, le cube de bouillon de volaille, du poivre et recouvrez avec de l'eau. Faites chauffer et cuire pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, puis à l'aide d'un mixeur, mixez le contenu de la casserole. Laissez refroidir et réservez au frais.
Le velouté est prêt.
Préparation des sablés :
Dans un saladier, assemblez la farine, le beurre ramolli, le parmesan râpé, les olives coupées en petits morceaux et le poivre. Ajoutez l'eau et pétrissez.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et, avec une roulette à pâtisserie, formez des rectangles de 1cm sur 6cm environ. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et faites cuire 15 minutes à 180°C.
C'est prêt !
Comme nous, n'ayez pas peur d'être moelleuse, cuisinez bien...
Les Cocottes Moelleuses
Superbes verrines pour ce petit velouté plein de saveurs estivales. Petit coup de coeur pour ces sablés ;-)
RépondreSupprimerBisous, une douce nuit !
Un vrai délice ce velouté accompagné de son sablé ! J'adore !
RépondreSupprimerSympa l'idée du petit sablé pour accompagner.
RépondreSupprimerje fais souvent ce velouté mais votre présentation et le petit sablé ça change tout
RépondreSupprimerA ,la place de la crème fraîche, je mettrais bien 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches (velouté très doux) ou bien de purée de noisettes qui s'accorde très bien avec la courgette et bien sûr tout cela en BIO.
RépondreSupprimerQuelle bonne idée de présenter ce velouté froid pour l'été! ca doit être délicieux!
RépondreSupprimerJ’ai essayé les sablés , échec total évidemment, sans oeufs pour lier le tout... dommage
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